El alma ancestral en la cocina

El alma ancestral en la cocina

¿Qué tal estáis? ¿Cómo habéis pasado la Superluna de Marzo? A mí me gustaría poder disfrutar de los regalos que nos dan los astros en un entorno natural…quizá cuando sea mayor jejejej…

Hoy quiero hablaros de un sentimiento que se transmite de generación en generación y es el amor por la cocina. En mi caso ambos progenitores nos han mostrado como dar sentido (sentimiento + conocimiento) a cocinar. Una cocina llena de gratitud y de amor para regalar con cada uno de los platos que nos han preparado y nos preparan. Los dos son referentes para l@s hij@s y nos lo muestran en cada reunión familiar.

El sábado tuve la suerte de poder comer unos exquisitos cardillos. Madre mía, que delicia!! Quizá much@s de vosotr@s no sepáis como son los cardillos ya que es una verdura que no encontramos en los mercados. Los cardillos son unas plantas que crecen al ras del suelo y se recogen en primavera. Crecen en las veras o lindes de los caminos y cogerlos no es plato de gusto ya que pinchan muchísimo. Desde que se recogen hasta que se disfrutan en el plato lleva un proceso elaborado.

No dejo de impresionarme con la sabiduría de la naturaleza ya que esta hortaliza que aparece en primavera, tiene propiedades que son para mantener la salud del hígado y la vesícula biliar, previniendo enfermedades como hepatitis o hígado graso. Lo hace ayudando al hígado a segregar  más bilis y así favorecer la digestión evitando gases, acidez, pesadez… Las raíces cocidas del cardillo son diuréticas. Nos aportan vitaminas del grupo B, vitamina A y C,  que son antioxidandes y ayudan a nuestro organismo a defenderse de los radicales libres. En esta estación crecen plantas y otras verduras que también  nos ayudan a depurar el hígado, pero hablaremos de ellas en el post de la primavera.

Lo primero que se necesita para poder disfrutar de los cardillos es tener pasión por lo natural. Un objetivo para recolectar esta verdura es querer aprovechar los recursos que nos ofrece la tierra de forma salvaje para alimentarnos.

Mi padre es quien los recoge, los pela, los cuece y los cocina. El aprendió de mi abuelo a recoger cardillos y de mi abuela, madre y tía a cocinarlos. Ahora se ha convertido en referente culinario para toda la familia. Los prepara en guiso, revuelto, y tortilla, y cualquiera de sus recetas son deliciosas.

Cada plato cocinado por mis padres nos aporta color, sabor, tradición, nostalgia, pasión… y mucho, mucho amor. Es por eso que este post va dedicado al alma de la cocina ancestral. Tengo muchos recuerdos en las cocinas durante mi infancia. Algunos de ellos son en la cocina de mi abuela paterna, mientras se cocinaba en la lumbre un cocido… Qué aroma! y qué rico estaba!… La sopa con fideos de cabello de ángel y sabor a hierbabuena. Otro recuerdo es cuando se juntaban las mujeres de la familia de mi madre y preparaban dulces como rosquillas y flores. No solo cocinaban, se relacionaban, compartían sus sentires y se ponían al día de los sucesos que acontecían. Era una cocina solidaria, generosa y llena de amor

Son muchos los recuerdos alrededor de la cocina… En mi familia nos gusta el calor del fogón ya que es alquimia de expresión. Si el tamaño de la cocina lo permite, terminamos conversando alrededor de los cazos y sartenes de forma natural. Cuántos momentos de nostalgia… Otro de mis deseos cuando sea mayor es tener una cocina grande que permita reunirnos alrededor de los fuegos y seguir transmitiéndonos «El alma ancestral de la cocina».

Y ya terminando este post…os recomiendo algunas películas.

“Como agua para chocolate”

https://www.filmaffinity.com/es/film347632.html

“Chocolat”

https://www.filmaffinity.com/es/search.php?stext=chocolat

“Ramen Teh”

https://www.filmaffinity.com/es/film992862.html

“Una pasteleria en Tokio”

https://www.filmaffinity.com/es/film865928.html

“Ratatouille” para ver con niños

https://www.filmaffinity.com/es/film496720.html

Un fuerte abrazo con aroma a canela.

Gracias por estar ahí y apoyarme con tu mirada.

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