Las verduras del mar…El Cochayuyo.

Hola, ¿qué tal estáis? ¿Cómo estáis pasando el fin de semana?…Yo estoy teniendo un fin de semana diverso. El sábado estuve  en el pueblo compartiendo el día con mi familia. Estuvimos celebrando un cumpleaños… No tengo palabras para describir el menú con el que nos deleitaron mi madre y mi padre… Y de postre una tarta muy rica que se hizo con mucho cariño y sin gluten!! Muchas gracias!!  Surgieron conversaciones muy variadas… se habló mucho de alimentación porque estamos empezando a planear los menús de las navidades….

Hoy  es domingo y  he madrugado para escribir  y realizar la multitud de cosas que tengo planeadas, entre ellas cocinar…

Voy a hablaros sobre las algas…Hace ya unos añitos… aproximadamente 10, comencé a tener la necesidad de cambiar mi forma de alimentarme. Todo se desencadeno por un malestar físico y emocional. Casi todos los días de mi vida me dolía la tripa, además de otra sintomatología que sobre todo se manifestó en mi piel. Ya he hablado en otras ocasiones de la relación que tiene nuestro estado emocional con el físico, y en mi caso era evidente que lo emocional estaba desencadenando un torrente de síntomas que estaban dando señales de que algo no iba bien.

Comencé a probar alternativas de salud diferentes a las habituales, entre ellas cambiar mi forma de alimentarme. Me gustaba curiosear mucho sobre las alternativas que existían y comencé a estudiar Medicina Tradicional China. En esta época aprendí sobre nutrición energética e integrativa, que propone que la alimentación tiene que estar relacionada con lo que somos, a dónde pertenecemos, en qué estación estamos,  cómo sentimos… Es una alimentación con conciencia, con sentido y sentimiento. La alimentación es una terapia más para mantener la salud. Durante esta época probé a nutrirme según los cinco elementos (M. Tradicional China), y es cuando conocí las algas. Me leí algunos libros  como  «Comer salud» de José Luis Padilla Corral y «Dietoterapia energética según los cinco elementos de la MTC» de Patricia Guerín.

Aproveché herramientas como el acceso a internet para curiosear  y contrarestrar las diferentes informaciones que pueden aparecer en las redes. De toda esta época, sobre todo puedo agradecer haber tenido la oportunidad de que desarrollasen en mí la capacidad de cambiar, de curiosear y aprender nuevas formas de vivir que me hacían sentir más feliz.

Patricia Guerín: Quién soy

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En las vacaciones de verano,  que durante muchos años fueron en Asturias, había visto muchas algas en el mar y nunca me planteé que pudieran ser un alimento tan nutritivo. Actualmente, las utilizo de forma natural  en mi cocina.

Comencé utilizando las más conocidas: el algo nori, la lechuga de mar,  y el alga kombu. Actualmente tengo más variedad como el spaguetti de mar y alga cochayuyo, al que le doy mi preferencia. Las algas las utilizo en la cocina hidratándolas para las ensaladas, en guisos,  en sofritos, en patés y  sobre todo en arroces. Combinan muy bien con verduras y legumbres, ya que crean un buen  tándem nutricional.

Las compro deshidratadas y las guardo en tarros de cristal. Pueden parecer caras, pero se utiliza una pequeña cantidad y duran mucho tiempo. Por suerte en España tenemos unas algas maravillosas.

Quiénes Somos

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Las algas nos aportan  vitaminas, A,C, D, E, B1, B2, fósforo y potasio, así como minerales y proteínas vegetales. Para las personas vegetarianas es un alimento completo en necesidades nutricionales.

Al consumir algas en nuestra dieta, podemos obtener beneficios en nuestra salud como regular los niveles de colesterol y de azúcar.  Ayuda a purificar nuestro sistema digestivo, linfático y a eliminar metales pesados (aunque existen estudios que justifican lo contrario). Todos esto gracias a  la sinergia de todos sus componentes entre ellos, el  ácido algínico y el aminoácido L. cisteína que actúan como quelantes.

Las algas nos ayudan a controlar el peso, porque son saciantes y no engordan.

https://www.evamuerdelamanzana.com/algas-las-verduras-del-mar/

Mi alga preferida es el alga cochayuyo. Según la MTC, las algas, por el lugar donde crecen y su sabor, nos ayudan a revitalizar los riñones y en consecuencia, aumentar nuestra energía vital (Qi). Pero para nutrir los riñones se necesitan cantidades pequeñas (al igual que la sal) porque un exceso podría desencadenar enfermedades.

El alga Cochayuyo actualmente se puede comprar en tiendas especializadas como herbolarios. En España no se comercializa como producto alimentario,  pero sí se consume como alimento. En Chile lo consumen de forma habitual y forma parte de su cultura. Su textura es similar a la  de las setas, porque es carnosa y un poco gelatinosa. Por este motivo combina muy bien en arroces con pescados o carnes. Con esta alga puedes elaborar recetas dulces y saladas, aunque yo por ahora solo he probado a cocinar recetas saladas.

https://www.botanical-online.com/algas_tipos_cochayuyo.htm

Alga cochayuyo

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Os animo a introducir las algas en vuestra despensa.  Es un producto saludable, aporta beneficios y os ayudará a ser más creativos en vuestras recetas.

Eso si!, tenéis que consumir las algas de forma responsable y moderada, sin olvidar que geneticamente no tenemos la misma predisposición a tolerar las algas como en Japón.

 

 

Ya me contaréis…

 

La semana que viene continuaré con Alquimia y Artesanía en femenino hablando del poder de las emociones…

 

Gracias por estar ahí y apoyarme con tu mirada.

 

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1 comentario en “Las verduras del mar…El Cochayuyo.”

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