Me encantan los huevos… de gallinas criadas con respeto.

Hola ¿qué tal estáis?, ¿Cómo habéis pasado la semana?

Esta semana voy a hablar de los huevos.  Personalmente me parece un alimento delicioso.  Me despiertan los sentidos con su color, con su aroma, y con su sabor cuando están cocinados. Se pueden alquimizar en recetas dulces y saladas. Tomarlos en el desayuno, en la comida o la cena. Como plato principal o acompañamiento. Y es que los huevos dan infinitas posibilidades en la cocina.

Tengo mucha suerte porque mi padre cría unas preciosas gallinas. Esto supone que en mi hogar comemos unos huevos que nos aportan nutrición física y espiritual, ya  que  son criadas con mucho amor. Son gallinas que viven en relación a su ciclo circadiano.

 

El consumo en mi cocina es de unos 12-25 huevos a la semana (para 2 personas), por lo que la mayoría de las semanas agoto los huevos que mi padre nos regala y tengo que comprar. Los huevos que compro son ecológicos, el número 0.  Para mi es imprescindible saber la procedencia de los huevos que consumo.

Me gustaría poner  en conciencia lo que supone comprar huevos que no son de numeración 0 ó 1. Los  nutrientes de las gallinas van a depender de cuál ha sido su crianza…como las han alimentado, cuanto espacio tenían para moverse,  la estación en la que se encuentran, si cumplen con sus ritmos… es decir, si dentro de unos  parámetros, son  gallinas que viven felices. Actualmente, por suerte,  hay supermercados que tienen en cuenta esta forma de criar a las gallinas y han dejado de vender los huevos de numeración 3.

http://www.elhuevodetiqueta.eu/que-tipos-de-huevos-hay-en-el-mercado-3/

Ahora voy a contaros brevemente los nutrientes que nos aporta el consumo de huevos de gallinas criadas con respeto.

Durante muchos años, el consumo de huevos estaba muy limitado por la relación huevos-aumento de colesterol. Actualmente con estudios se ha demostrado que esta relación no existe, y que el consumo de huevos es realmente saludable.

Las diferentes vitaminas y minerales que contienen nos ayudan a fortalecer nuestro sistema inmunológico (zinc), a controlar nuestro peso (proteínas), a mejorar nuestra memoria (colina) y nuestra visión (luteína). Nos ayudan a obtener más vitamina D, necesaria para muchos procesos vitales de nuestro organismo, como el fortalecimiento de los huesos junto con el calcio, y la vitamina B, que también lo contienen. Gracias a los estudios que han demostrado que no existe relación con el aumento de colesterol, se puede  confirmar que disminuyen  el riesgo de problemas  cardiovasculares. En definitiva, son muchos los beneficios de consumir huevos.

Los huevos son un alimento que cuánto más fresco se consuma,  mayor es el índice nutricional. Según vaya pasando el tiempo  desde la puesta  hasta su consumo, las propiedades van a disminuir. Hay diferentes opiniones sobre el tiempo en el que se considera que un huevo ya no es consumible, pero la variación no es mucha, de unas dos semanas. Lo cierto es, que nosotros podemos valorar cuando un huevo es apto para su consumo.

Os dejo un enlace completísimo sobre los huevos.

https://www.fitnessrevolucionario.com/2015/01/24/cuantos-huevos-puedes-comer-crudos-blancos-o-marrones-y-mas-sobre-tus-huevos/

También son muy interesantes  incluir en nuestra cocina, los huevos de codorniz. Están igualmente deliciosos y aportan a nuestros platos un diseño diferente. Los valores nutricionales varían en algunos nutrientes como el hierro. Os adjunto enlace.

https://alimentos.org.es/huevos-codorniz

Como resumen aportaría, que no hay que limitar a tres huevos a la semana el consumo de los huevos. Que consumirlos en el desayuno,  ayuda a dejar de comer otros productos que empeoran nuestra salud, como pueden ser los cereales y las galletas procesadas. Además aportan proteína de calidad que ayuda en el control del  peso,  por prolongar el tiempo  de volver a tener apetito durante la mañana.

Acompañados con verduras cocinadas lentamente con un buen aceite de oliva virgen extra,  es un plato que me resulta delicioso. Cada vez que lo cocino y tengo el placer de olfatear y escuchar el sonido de su alquimia,  siento un profundo agradecimiento. Consumir huevos de calidad es un regalo que mi mente y mi cuerpo agradecen.

Gracias Papá por criar a tus gallinas con tanto esmero y cariño.

Os deseo una feliz semana con huevos de gallinas felices y criadas con respeto.

Gracias por estar ahí y apoyarme con tu mirada.

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