Chutney de…

Hola querid@s lectores. Esta semana lo primero que quiero es agradecer que leáis las entradas. Me encanta recibir aportaciones vuestras de los post. Muchas gracias de todo corazón.

También quiero compartir los libros que me han regalado por mi cumpleaños, me han encantado, que ilusión me han hecho, gracias!!

https://www.jorgeperezcalvo.com/work/comer-sentirvivir

http://almuzaralibros.com/fichalibro.php?libro=4267&edi=3

http://grupoalmuzara.com/a/fichalibro.php?libro=4156&edi=1

Hoy voy a publicar una receta que hemos probado durante la Semana Santa en un restaurante ubicado en San Lorenzo del Escorial.  Tengo que hacer mención especial a este restaurante por sus exquisitos platos y sobre todo agradecer que tengan una carta entera y variada de platos sin gluten.

https://www.antioquiasoul.es/#

Chutney, palabra que describe un plato indio y suele ser utilizado como acompañamiento y en aperitivos. Es dulce, agrio, salado y picante. Dependiendo de la receta puede predominar más un sabor que otro. Es un plato muy especiado y por este motivo digestivo. A los ingleses les gusta mucho y lo preparan de forma artesanal ya que su elaboración como veréis es bastante sencilla.

El Chutney se puede elaborar con una gran variación de ingredientes vegetales y frutas. Se puede hacer de lombarda, de calabacín, de mango, de manzana, de pera… o de varios mezclados. El que probamos Dani y yo era de lombarda y estaba delicioso.

Después de curiosear en varias webs de cocina me he aventurado a realizar dos chutneys que son los que voy a compartir con vosotr@s. Tengo pendiente hacer el de lombarda y otro de manzana, pero poco a poco, asi lo disfruto más….

Las recetas que he hecho de chutney son de frutos rojos y mango. Ambos son sabrosos pero diferentes. El de frutos rojos es dulce y ácido y lo hemos probado acompañando huevos y con crackers de queso dulce. El de mango es más agrio, y lo hemos combinado en tostadas de ghee y como acompañante en sofritos y  ensaladas.

Me apetece mucho elaborar nuevas recetas utilizando otros vinagres como el de umeboshi y otros edulcorantes como la miel…ya os contaré.

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Chutney de...
Esta receta la hice aprovechando frutos que tenía en la nevera y no quería que se estropeasen.
Cocina Alquimista
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo de reposo 10 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
Cocina Alquimista
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo de reposo 10 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Preparar todos los ingredientes y recipientes necesarios. Yo utilizo un cazo pequeño de acero inoxidable, una tabla de cortar y un cuchillo adaptado a mis necesidades. Los ingredientes procuro que sean ecológicos, reales y naturales.
  2. Cortar en trozos pequeños todos los ingredientes, la cebolleta, las fresas y la manzana.
  3. Echar AOVE en el cazo y sofreír la cebolleta añadiendo una pizca de sal. Cuando lleve unos 5 minutos aprox a fuego medio, añadir el resto de ingredientes (vinagre, manzana, fresas y azúcar) excepto los arándanos y las especias.
  4. Cuando comience a cocer añadir las especias. Yo en esta receta añadí pimientas variadas en grano, un poquito de canela, cilantro y comino.
  5. Cuando lleve cociendo unos 10/15 minutos y veamos que ya se están ablandando los ingredientes, añadiremos los arándanos. Dejamos cocer otros 10/15 minutos y retiramos del fuego cuando ya no tenga casi líquido.
  6. La sal se añade durante el proceso y es al gusto, pero al ser un plato especiado, dulce y ácido, echad poquita, si os pasáis puede estropearos la receta.
  7. Repartimos nuestro chutney en tarros de cristal, mejor de tamaño pequeño. Nuestros botes tienen que estar bien limpitos para evitar disgustos. Al llevar vinagre y especias aguantan bastante en la nevera. Me gusta echar la mezcla en el tarro cuando acabo de sacarlo del fuego, rellenar el tarro hasta el tope y cerrarlo. Si los tarros están bien, se hará el vacío y conseguiremos que nuestro chutney nos duré mucho más tiempo.
  8. Y solo queda que vuestros paladares os hagan disfrutar de esta especiada y digestiva receta.
Notas de la receta

Los ingredientes para el chutney de mango: -Un mango -Una cebolla -Un ajo -Una zanahoria -Un manzana -80 grs de ázucar -175 grs de vinagre de manzana -Un trozo de jengibre fresco del tamaño de un dedo gordo- -Sal -AOVE -Especias variadas y al gusto (cardamomo, canela, pimienta, comino, cilantro…) -Una pizca de salsa picante.

Recordad que podéis innovar quitando y poniendo ingredientes a vuestro gusto dejando volar vuestra creatividad. No tengáis miedo a equivocaros, seguro os saldrá un plato delicioso y diferente.

Como ya sabéis, en mi familia nos gusta bastante cocinar y una de las características en nuestra forma de hacerlo, es que nos cuesta muchísimo llevar una receta al pie de la letra. Vamos quitando y añadiendo ingredientes como nos parece. Es cierto que a veces sale mal…jeje, pero en la mayoría de las recetas nos quedan platos exquisitos y con un toque personal. Por eso os animo a probar.

Para despedirme me gustaría comunicaros que en breve llegarán novedades a la web rebosantes de arte con vida y polvo de hadas. Y este verano... sorpresas!,  por ahora se están gestando.

Como siempre un fuerte abrazo, esta vez con aroma a canela y cardamomo.

Gracias por estar ahí y apoyarme con tu mirada.

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2 comentarios en “Chutney de…”

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