Galletas de almendras.

Estas galletas son producto de mirar muchas recetas e ir cambiando e introduciendo ingredientes; me cuesta mucho no cambiar una receta. Unas veces el cambio es para el éxito familiar y otras para la basura. Mi familia me dice que por qué no repito las mismas galletas si han quedado deliciosas, y es que soy un poco inquieta en la cocina. La receta que os propongo es para que vosotr@s, si también sois inquiet@s,  la cambiéis, introduzcáis o sustituyáis unos ingredientes por otros. O si por el contrario,  sois leales a la receta,  disfrutéis mucho de esta maravillosa combinación, que para personas celiacas es estupenda. Yo las he hecho cambiando la harina de yuca por harina de trigo sarraceno o arroz integral. En cualquier caso, están muy ricas. Quizá varíe un poco la cantidad de harina, pero ya lo iréis viendo durante la mezcla de los ingredientes. Como novedad he introducido los Aceites esenciales, me encanta cocinar con ellos. En otro post os hablaré de los aceites esenciales que utilizo en mi cocina. Como acaba de empezar el periodo escolar, estas galletas son sanas y energéticas, elaboradas con productos reales y la mayoría ecológicos. Los productos que suelo comprar son productos seleccionados,  de comparar unos con otros,  y de probar alimentos regionales durante mis pequeñas escapadas. Así voy creando  mi propia despensa.   Entiendo que hacer galletas da pereza, porque además en cualquier establecimiento podemos encontrarlas, pero ninguna os va a ofrecer, la liberación de estrés  cuando las estáis realizando, gracias a sus aromas, a sus diferentes texturas y por su puesto a su exquisito sabor. No lo dudes inténtalo!!!

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Galletas de almendras.
Instrucciones
  1. Mezclar en un bol, la grasa (ghee, mantequilla o aceite de coco), el ázucar y batir. Una vez batido añadir los extractos de vainilla y canela.
  2. Batir el huevo y añadirlo junto con la mezcla anterior.
  3. Una vez mezclado todo añadir el AE de naranja o la naranja rallada.
  4. En un bol más grande mezclar la harina de almendras, la de yuca (u otra que elijas) y el bicarbonato y mezclar.
  5. Mezclar, removiendo poco a poco el bol de la primera mezcla con el de las harinas y remover hasta que quede una masa ligera (ya veréis que bien huele, a mí me embriaga!!).
  6. Cuando esté bien mezclado, meter en la nevera una media hora aproximadamente para que la grasa se endurezca y sea más fácil hacer las bolitas para convertirlas en galletas.
  7. Sacamos nuestra masa de la nevera. Precalentamos el horno con aire, arriba y abajo a 170ºC (lo de los hornos es un mundo, cada uno tiene pillado el funcionamiento del suyo, lo que yo os pongo en la receta es orientativo).
  8. En la bandeja del horno ponemos papel de hornear y vamos haciendo bolas para que al aplastarla se nos quede del tamaño de una galleta “normal”. Salen unas 30 galletas.
  9. Horneamos durante 15 minutos aprox, sacamos y dejamos enfriar.
Notas de la receta

Ahora a disfrutarlas, ya me contaréis.

Enlaces de interés:

 

https://www.evamuerdelamanzana.com/como-hacer-ghee-y-mantequilla-clarificada/

 

Extracto de Vainilla Casero

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2 comentarios en “Galletas de almendras.”

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