Gazpacho arco iris (sin gluten)

La receta de hoy es muy sencilla. Aprovechando que tengo muchos tomates del huerto de mi padre…vaya tomates!! Este año están deliciosos, son carnosos,  con mucho aroma y sabor, como antaño… comiéndolos me he trasladado a la infancia….”De pequeña tenía un tío (y digo tenía porque aun añoro su falta, falleció hace algunos años), que me preparaba de forma muy sencilla los tomates de la huerta. Me preguntaba ¿sobrina quieres un tomatito? Me los partía por la mitad, me echaba una pizca de sal y me los comía encantada, estaban deliciosos!! ” Que recuerdos tan llenos de ternura y amor.

Continuando con la receta del gazpacho…  La he llamado “gazpacho arco iris”, porque contiene frutos y hortalizas de diversos colores. Contiene el rojo del tomate, el verde del pepino, el amarillo de la manzana, el naranja de la zanahoria y el negro del ajo (ajo negro). Colores que hacen que nuestra dieta sea variada en sabores, colores y aromas…necesario para que sea una cocina llena de salud!!…  Antiguamente el gazpacho primigenio,  únicamente llevaba tres ingredientes que son el  pan, aceite de oliva y vinagre. Sirvió como gran alimento a los campesinos de toda la península, durante mucho mucho tiempo. Aún sigue siendo alimento principal en algunas zonas de la península, sobre todo en la estación de verano. Con el paso de los años se ha ido variando la receta y adaptándola a gustos y necesidades. En mi caso la he adaptado a una receta sin gluten y que contenga muchos colores en su preparación, y la coloración final es rojiza, color del verano.

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Gazpacho arco iris
Para realizar esta receta necesitamos una batidora potente, o una procesadora de alimentos como Thermomix.
Cocina Alquimista
Tiempo de preparación 20 mintuos
Tiempo de cocción 0
Tiempo de reposo 10-30 minutos nevera
Raciones
Ingredientes
Cocina Alquimista
Tiempo de preparación 20 mintuos
Tiempo de cocción 0
Tiempo de reposo 10-30 minutos nevera
Raciones
Ingredientes
Instrucciones
  1. Lavar y pelar los tomates y añadirlos al recipiente donde vamos a triturar lo alimentos. (lo de pelar los alimentos, depende de los gustos, a mi personalmente, los tomates me gusta pelarlos aunque sean ecológicos).
  2. Lavar y pelar el pepino y añadir junto a los tomates.
  3. Lavar y pelar zanahoria, trocearla y añadirla junto con los anteriores ingredientes.
  4. Pelar la manzana y añadir troceada junto al resto de ingredientes.
  5. Dependiente de la procesadora o batidora es aconsejable, ir batiendo y añadiendo.
  6. Por último añadir los ajos, el AOVE, la sal y el vinagre y triturar hasta que quede la textura que nos gusta.
  7. Probar y aliñar al gusto.
  8. Meter en la nevera el tiempo que cada uno estime necesario.
  9. Se puede servir decorado de varias formas, dependiendo de los gustos. Con huevo troceado, con cecina horneada...cada uno que elija en función del momento de la comida y de las personas con quien compartes este gazpacho.
Notas de la receta

Como habéis leído es una receta muy sencilla. Espero disfrúteis de ella y podáis compartirla con las personas que os hacen felices!!

Adjunto enlaces de interés sobre alimentación.

https://www.dieteticasinpatrocinadores.org/2017/06/come-mas-frutas-verduras-y-hortalizas/

https://www.dieteticasinpatrocinadores.org/2017/07/piramide-australia/

Gracias por esta ahí y apoyarme con tu mirada.

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6 comentarios en “Gazpacho arco iris (sin gluten)”

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